mayonnaise vert de poireaux
Chou-fleur, poivre fumé, croûtons
Crèmeux de patates douces, têtes d'asperges vertes rôties et tartare d'asperges
Laqué paprika fumé, salade pakshoï grenade, purée de carotte au curcuma
Tomme de Brebis à l'ail des ours, chutney de mangue au Curcuma, roquette vinaigrée
Sablé breton, crème mascarpone vanillée, fraises fraîches, coulis de fruits rouges.
caramélisés au miel, crème de pommes de terres au guanciale
ketchup de piquillos
crème de patates douces, tagliatelles de courgettes, jus de boeuf concentré
paleron de boeuf confit, Mornay au parmesan, pickles d’oignons rouges et mesclun
Féta marinée au miel & basilic, mâche vinaigrée
bananes, crème vanille, caramel beurre salé et spéculos