mayonnaise à l’aneth et magret séché.
burrata, figues et pesto rosso.
crème du Barry, carottes glacées au miel et tartare de pommes acidulées.
écrasé de pommes de terre au persil et tomates confites. Potimarron rôti au beurre noisette.
confiture de raisin maison
crème princesse café, caramel de banane.
oignons et Guanciale caramélisé et son œuf
ketchup de piquillos.
pommes de terre fondantes cuites au jus, oignons confits et crème de potimarron.
poêlée de légumes du soleil et pesto, comté, persil, cacahuète.
pommes de terre fondantes cuites au jus, oignons confits et crème de potimarron.
confiture raisin
(Pâte brisée, ganache chocolat noir, caramel et figues fraîches).
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